HOTTE BLANCHE

NETTOYAGE DE VENTILATION POUR CUISINE PROFESSIONNELLE

Notre Expertise

Le nettoyage de hotte de cuisine est un métier à part entière, et est considéré comme de la prévention incendie. Dans un système d’évacuation de hottes de cuisine, absolument tout est à prendre au sérieux : Hottes, conduits (surtout ceux que ne nous voyons pas), filtres, ventilateurs, …etc.

Au fil des années, nous avons développé tout un axe de développement de filière autour du nettoyage de hotte. Tant qu’au niveau modifications, réparations, ventes, conseils, restauration et bien d’autres opérations nécessaires au bon fonctionnement de votre art de table.

Hotte Blanche tient à vous rappeler que les hottes et conduits graisseux représentent un risque élevé d’incendie. Tout dépendant du volume de cuisson, il est donc recommandé de nettoyer vos systèmes à un intervalle de 2, 3, 6 ou 12 mois.

Nos Services – Grand Montréal

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Hottes

Le nettoyage de hottes ne se limite pas qu’a celles-ci, le processus s’étale aux hottes, leurs filtres, les conduits, les ventilateurs et/ ou épurateurs.

Accessoires

Votre système doit se plier aux modalités logistiques régies par les normes NFPA96. Vos conduits doivent avoir des accès, et vos ventilateurs doivent être munis de charnières.

Maintenance

Votre cuisine doit se munir d’un plan de maintenance, et de surcroît, doit également répondre a des normes de salubrité strictes afin d’éviter tout type d’infections ou d’impuretés contraires aux exigences du MAPAQ.

Pourquoi Un Service De Nettoyage?

Respect Des Normes Et Règlementations Nfpa En Vigueur

La certification d’inspection du réseau d’évacuation de cuisine, requis par la loi et plusieurs compagnies d’assurance, doit être affichée sur les lieux par le restaurateur. Il indique la date de l’inspection/ nettoyage, les endroits inaccessibles et le nom de la compagnie accréditée ayant exécauté les travaux.

Tableau Nfpa 11.3 – Cédule d’inspection des systèmes d’échappements:

Systèmes desservant les cuisines à cuisson par combustible solide : Mensuellement
Systèmes desservant les cuisines à haut volume de cuissons tels 24Hr, charbon de bois et wok : Trimestriellement
Systèmes desservant les cuisines à volume de cuissons modérées : Semi annuellement
Systèmes desservant les cuisines à volume de cuissons peu élevées, camps de jour, saisonnier : Annuellement

*Important: Les hottes, filtres, conduits, ventilateurs ou épurateurs où il peut y avoir accumulation de dépôts combustibles plus importants doivent être inspectés à intervalles d’au plus 7 jours et doivent être nettoyés si ces accumulations présentent un risque d’incendie. À titre d’exemple 1/4 de pouce d’épaisseur de résidus graisseux, requière un nettoyage.Chapitre clef numéro 11: Procédures d’utilisation et maintenance des équipements «Communiqué NFPA 2013 ».

11.4.1 – Lors d’inspection. Si des dépôts de vapeurs de graisses et contaminants sont présents dans le système d’échappement, ceux-ci doivent êtres nettoyés en entier par une compagnie et son personnel ayant été correctement formé, qualifié, certifié et membre d’autorité ayant juridiction conformément à la Section 11.3

11.4.2 – Les hottes, dégraissoirs, filtres, ventilateurs, conduits et accessoires doivent êtres nettoyés (au métal) de toutes surfaces contaminées de graisses et boue d’huiles par une compagnie ou personne(s) compétente, dûment formée, et certifiée, acceptable auprès des autorités ayant juridiction.

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